2013/01/29
丸美屋の麻婆豆腐
普通に作っても十分に美味しい『丸美屋の麻婆豆腐』を 一手間かけることで更に美味しく作るレシピ。
丸美屋の麻婆豆腐
1 箱の半分
豆腐（個人的には木綿豆腐の方が好ましい）
1 丁
挽肉
100 g
長ネギ
1/2 本
ニンニク
1 かけ
生姜
1 かけ
鷹の爪
1 ~ 2 本
粉山椒（あれば）
適量
ごま油
適量
- 丸美屋の麻婆豆腐の素に添付されているとろみ粉を 予め水に溶いておきます。
- 豆腐は少し水切りをしておくと できあがった時の食感が良くなります。
-
ニンニクと生姜はみじん切りにします。
ニンニク絞りがあれば便利です。 -
フライパンにごま油を熱し鷹の爪を入れて香りを出します。
火が強すぎると鷹の爪が焦げてしまうので中火程度で。 -
みじん切りにしたニンニクと生姜を入れて
焦げない様に気をつけながら炒めます。
特にニンニクは焦げやすいので要注意です。 -
挽肉を加えて粉山椒を振りかけて炒めながら
出てきた脂を吸い取るなりして始末します。
山椒は多少大目に振りかけて良く過熱すると 香りがでて良いでしょう。
挽肉の脂は臭みが強いので個人的には捨てる方が好みですが、 気にならない方はそのままでもかまいません。 - ここまで出来たら通常の手順通りに作ります。
ほんの簡単な一手間で随分味が変わります。
是非お試し下さい。
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