2013/05/27

レアチーズケーキ

KRAFT の PHILADELPHIA クリームチーズを使ったレアチーズケーキのレシピ。
基本的にはクリームチーズに同梱されているレシピ集に従うのだけれど、 一部、以前アルバイトをしていた喫茶店での作り方を参考に 独自のアレンジを加えてあります。
割と手軽に本格的なレアチーズケーキができるのでお勧めです。

材料

KRAFT PHILADELPHIA クリームチーズ 200g (1箱)
中沢サワークリーム 90ml (1パック)
ホイップクリーム 200ml (1パック)
砂糖 70g
レモン汁 大さじ1
バニラエッセンス 適宜
粉末ゼラチン 7g
白ワイン (ゼラチン用) 70ml
森永ビスケットチョイス 90g (10枚)
バター 40g

作り方

  1. バターを室温に戻す
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  2. ゼラチンを白ワインに振り入れて暫くふやかす
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  3. ビスケットを密封袋にいれる
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  4. ビスケットを麺棒などを利用して細かく砕く
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  5. 砕いたビスケットと室温に戻したバターを馴染む様に良く混ぜ合わせる
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  6. 混ぜ合わせたビスケットを型の底に敷き詰めてスプーンの背などで押さえつける
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  7. 弱火にかけた鍋にクリームチーズと砂糖を入れて混ぜ合わせる
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  8. 良く混ざったら火を止めてサワークリーム、レモン汁、バニラエッセンスを加えて更によく混ぜる
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  9. ホイップクリームを六分立てにする
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  10. ホイップクリームの上に裏ごし器を置く
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  11. 混ぜ合わせたクリームチーズを裏ごししてホイップクリームとまぜる
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  12. 湯煎して溶かしたゼラチンをクリームチーズに加えて更に良く混ぜる
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  13. 型に流し込みラップで蓋をして数時間冷やしたら出来上がり
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お好みでジャムやブランデーをふりかけて美味しくいただきましょう

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完成


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